Co to jest zakwas buraczany?
Zakwas buraczany to fermentowany napój, który powstaje z buraków ćwikłowych, wody, soli (lub soli himalajskiej) i ewentualnych dodatków, takich jak czosnek, ziele angielskie, czy liść laurowy. Proces fermentacji, trwający kilka dni, przekształca cukry zawarte w burakach, dając napojowi charakterystyczny, lekko kwaśny smak i bogactwo wartości odżywczych. To naturalny probiotyk, który zyskuje coraz większą popularność dzięki swoim prozdrowotnym właściwościom.
Właściwości zdrowotne fermentowanego soku z buraków
Picie zakwasu buraczanego to prawdziwa bomba witamin i minerałów. Buraki same w sobie są bogate w witaminy z grupy B, witaminę C, żelazo, potas i magnez. Fermentacja dodatkowo zwiększa biodostępność tych składników, a także wzbogaca napój w cenne bakterie probiotyczne, które korzystnie wpływają na mikroflorę jelitową. Regularne spożywanie zakwasu buraczanego może przyczynić się do poprawy odporności, regulacji ciśnienia krwi, a nawet poprawy samopoczucia.
Jak przygotować domowy zakwas buraczany?
Przygotowanie zakwasu buraczanego w domu jest bardzo proste. Potrzebujesz około 1 kg buraków, 2 litry wody, 2 łyżki soli (najlepiej himalajskiej) i opcjonalnie kilka ząbków czosnku, ziele angielskie i liść laurowy. Buraki należy obrać (lub dokładnie umyć, jeśli pochodzą z ekologicznej uprawy) i pokroić w plastry lub kostkę. Następnie umieszczamy je w szklanym lub kamionkowym naczyniu, zalewamy wodą z solą i dodajemy przyprawy. Ważne, aby buraki były całkowicie przykryte wodą. Naczynie przykrywamy gazą lub ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 5-7 dni. W tym czasie regularnie sprawdzamy, czy na powierzchni nie pojawia się pleśń. Jeśli tak, należy ją usunąć. Po kilku dniach zakwas buraczany jest gotowy do spożycia.
Kiedy pić zakwas z buraków?
Najlepiej pić zakwas buraczany na czczo, około 100-200 ml dziennie. Można go spożywać samodzielnie lub dodawać do koktajli, zup, a nawet sałatek. Osoby, które dopiero zaczynają pić zakwas buraczany, powinny zacząć od mniejszych ilości, aby dać organizmowi czas na adaptację.
Buraczany zakwas a odporność organizmu
Dzięki zawartości probiotyków, zakwas buraczany wzmacnia florę jelitową, która odgrywa kluczową rolę w funkcjonowaniu układu odpornościowego. Zdrowa mikroflora jelitowa pomaga zwalczać patogeny i chroni organizm przed infekcjami. Dodatkowo, witamina C zawarta w burakach również wspomaga odporność. Regularne picie zakwasu buraczanego, zwłaszcza w okresie jesienno-zimowym, może pomóc w zapobieganiu przeziębieniom i grypie.
Zakwas buraczany dla sportowców
Zakwas buraczany jest popularny wśród sportowców ze względu na zawartość azotanów, które przekształcają się w tlenek azotu. Tlenek azotu rozszerza naczynia krwionośne, co poprawia przepływ krwi i dotlenienie mięśni. Dzięki temu zakwas buraczany może zwiększyć wydolność fizyczną i opóźnić uczucie zmęczenia podczas wysiłku.
Przeciwwskazania do spożywania zakwasu z buraków
Mimo licznych korzyści zdrowotnych, zakwas buraczany nie jest wskazany dla każdego. Osoby z chorobami nerek, kamicą nerkową, dną moczanową oraz niskim ciśnieniem krwi powinny skonsultować się z lekarzem przed rozpoczęciem spożywania zakwasu buraczanego. Ze względu na zawartość cukrów, osoby z cukrzycą powinny spożywać go z umiarem.
Dodaj komentarz